Dichiarazione di conformità

I materiali di ricopertura o di rivestimento non commestibili in materia plastica destinati a venire a contatto con i formaggi interi con crosta non edibile, devono essere conformi alla disciplina generale del Reg. (CE) 1935/2004, nel quale viene indicato che tutti i materiali ed oggetti devono essere prodotti conformemente alle "Buone pratiche di fabbricazione" affinchè, in condizioni di impiego normali prevedibili, essi non trasferiscano ai prodotti alimentari componenti in quantità tale da:

a) costituire un pericolo per la salute umana;
b) comportare una modifica inaccettabile della composizione dei prodotti alimentari o
c) comportare un deterioramento delle caratteristiche organolettiche.

Il produttore o importatore di materiali a contatto con gli alimenti detto "operatore commerciale" è responsabile che vengano garantite le disposizioni del Reg. (CE) 1935/2004 e della normativa di riferimento specifica, rilasciando agli utilizzatori in sede industriale, la "Dichiarazione di Conformità", come prescritto dal D.M. 21/03/1973 e dal DPR n. 777/82, modificato dal D.L. 108/92.

La dichiarazione di conformità è il documento di fondamentale importanza, utile a trasmettere le informazioni necessarie a garantire il mantenimento delle conformità lungo la catena commerciale in filiera alimentare e comprende pertanto una serie di informazioni necessarie alle parti interessate e verificabili dalle autorità deputate al controllo.

La dichiarazione di conformità deve contenere almeno i seguenti elementi:

• Indicazioni sull'identità del produttore ;
• indicazioni sull'identità dell'importatore;
• una esplicita dichiarazione di conformità alla normativa di riferimento generale e alla normativa specifica;
• indicazioni sul tipo di materiale utilizzato, eventuali limitazioni d'uso e sostanze soggette a restrizioni;
• data e firma del responsabile.